土地や生産段階から消費・回収に至るまで、食品や農産物の一つの品目を追跡し、主要な影響を特定して、公平で環境負荷の低い、より循環的な食品システムを構築するための実践的な方法を見つけます。
テンプレートの目的
食料と農業は、土地、水、生物多様性、気候、動物福祉、農家の生計、労働条件、および公衆衛生に影響を与えます。このテンプレートは、1 つのコモディティ、作物、畜産物、原材料、または食品カテゴリについて、その全サプライチェーンをマップする際にチームを支援します。
持続可能な調達、有機・再生型の生産、農家の公正な待遇、気候レジリエンス、食品ロスの予防、環境負荷の少ない食生活、責任ある表示、および栄養素や有機物の循環的回収に関するより良い意思決定を支援します。
What is included
The template follows six connected stages:
土地、投入資材 & 農場での調達
農業 & 一次生産
加工 & 包装
輸送、小売 & 流通
消費 & 食品ロスの予防
再配分、回収 & 循環型の食料システム
各ステージには、ガイドとなる質問と、土地転換、土壌の健全性、水、生物多様性、農家の収入、異常気象、動物福祉、食品ロス、包装、コールドチェーン、持続可能な食生活、食品寄付、堆肥化、嫌気性消化、および業界への提言といった主要なリスクと機会の事前入力例が含まれます。
最終段階は最初の段階にフィードバックします: 回収された栄養素、有機物、農業副産物は、より循環型の食料システムを支えます。
使用方法
まず、Business プロフィールと食品・農産物のプロフィールを完成させてください。別の品目をマッピングする前に、コーヒー、小麦、乳製品、ココア、牛肉、野菜、主要な原材料などのうち1つの品目または製品カテゴリを選択してください。
ステージ 1 から ステージ 6 まで作業します。付箋に調査結果、証拠、サプライヤー、調達地域、未回答の質問、前提、リスク、機会を追加してください。機会や検討すべきアクションは緑のマーカーで、リスク、ギャップ、依存関係、要件はオレンジのマーカーで示してください。
最後に、サプライチェーン全体を一緒に見直します。土地、水、生物多様性、気候、労働、農家の生計、供給、規制に関するリスクのうち、最も重要なものに優先順位を付けます。食品ロスを減らし、農家の状況を改善し、有機または再生型農業を支援し、低環境負荷の食事を可能にするための最も有力な機会に合意します。
おすすめのワークショップ
90〜120分の横断的なワークショップとして実施します。
セッション前に、1 つのコモディティまたは食品カテゴリを選び、利用可能な調達情報、サプライヤー情報、農業情報、認証情報、加工、輸送、販売、廃棄物、規制に関する情報を収集します。
まず、対象範囲に合意し、2 つのプロフィールを記入してください。次に、各サプライチェーンのステージごとに約10–15 分をかけ、プロンプトを使って証拠、不確実性、リスク、機会を記録します。進めながら最も重要なノートを緑またはオレンジでマークしてください。
最後の15–20 分を使って、優先事項を合意してください：最も重要な環境・社会・気候・供給・規制上のリスク、最も有望な介入策、そして企業が実施・支援・提唱する行動。
対象者
このテンプレートは、サステナビリティ、調達、食品調達、農業、プロダクト開発、オペレーション、物流、品質、マーケティング、法務、ファイナンス、廃棄物管理、経営の各チームでご利用ください。また、農家、生産者、サプライヤー、小売業者、フードサービス事業者、市民社会組織、その他のパートナーとも併せて利用できます。
あくまで出発点であり、完全な一覧ではありません
このテンプレートには、開始しやすいように提案、リスクの例、想定される機会があらかじめ入力されています。これらはプロンプトであり、固定された回答や完全なチェックリストではありません。各要素は、対象となる商品や製品、対象地域、サプライチェーン、事業の優先事項に合わせて、変更・削除・追加・または適宜調整してください。
得られる成果
食品または農業のサプライチェーンの共有マップ、その中で最も優先度の高い環境・社会リスク、より良い農業や循環性のための機会、主要な規制や基準、証拠のギャップ、そしてより回復力があり持続可能な食料システムを構築するための実践的なアクションのセット。
