土地や農場での生産から消費・回収に至るまで、食品や農産物のサプライチェーンをたどり、主要な影響を特定して、公平で環境負荷が低く、より循環的な食品システムを構築するための実践的な方法を見つけます。
テンプレートの目的
食品と農業は、土地、水、生物多様性、気候、動物福祉、農家の生計、労働条件、および公衆衛生に影響を与えます。このテンプレートは、1 つのコモディティ、作物、畜産製品、原材料、または食品カテゴリをサプライチェーン全体にわたってマップするのに役立ちます。
持続可能な調達、有機・再生型生産、公正な農家の条件、気候変動への強靭性、食品廃棄の防止、環境負荷の低い食事、責任ある表示、栄養素や有機物の循環的回収に関する意思決定を支援します。
含まれる内容
このテンプレートは、相互に連結した 6 つのステージで構成されています：
土地、投入物 & 農家からの調達
農業 & 一次生産
加工 & 包装
輸送、小売 & 流通
消費 & 食品ロスの予防
再分配、回収 & 循環型食品システム
各ステージには、導きとなる質問と、土地転用、土壌の健全性、水、生物多様性、農家の収入、極端な気象、動物福祉、食品ロス、包装、コールドチェーン、持続可能な食習慣、食品寄付、堆肥化、嫌気性消化、業界のアドボカシーなどの主要なリスクと機会の事前例が含まれます。
最終ステージは最初のステージにフィードバックします：回収された栄養素、有機物、農業副産物は、より循環型の食品システムを支えることができます。
使用方法
まず Business プロフィールと食品・農業コモディティのプロフィールを完成させてください。コーヒー、小麦、乳製品、カカオ、牛肉、野菜、または主要な原材料など、別の項目をマッピングする前に 1 つのコモディティまたは製品カテゴリを選んでください。
ステージ1からステージ6の順に進めてください。発見事項、証拠、サプライヤー、調達地域、未解決の質問、前提、リスク、機会などを付箋に記入してください。機会や検討すべきアクションには緑のマーカーを、リスク、ギャップ、依存関係、要件にはオレンジのマーカーを使用してください。
最後に、チェーン全体を一緒にレビューして終了してください。最も重要な土地・水・生物多様性・気候・労働・農家の生計・供給・規制に関するリスクの優先順位を決めてください。食料廃棄の削減、農家の状況改善、有機または再生型農業の支援、低インパクトの食生活の促進につながる最も有望な機会について合意してください。
推奨ワークショップ
90～120分の部門横断型ワークショップとして実施してください。
セッション前に、1つのコモディティまたは食品カテゴリを選び、入手可能な調達情報、サプライヤー情報、栽培・生産情報、認証情報、加工・輸送・販売・廃棄・規制に関する情報を収集してください。
まず、スコープに合意し、2 つのプロフィールを完成させます。次に、各サプライチェーンのステージに約 10〜15 分ずつ時間を取り、プロンプトを使って証拠、未確定事項、リスク、機会を記録します。進めながら、最も重要なノートには緑またはオレンジで印を付けてください。
最後の 15〜20 分を使って優先順位を合意します：最も重要な環境・社会・気候・供給・規制上のリスク、最も有望な取り組み、そして事業側が実行、支援、または提唱する行動です。
対象者
このテンプレートは、サステナビリティ、調達、食材調達、農業、プロダクト開発、オペレーション、ロジスティクス、品質、マーケティング、法務、財務、廃棄物管理、経営層などのチームで使用してください。農家、生産者、サプライヤー、小売業者、フードサービス事業者、市民社会組織、その他のパートナーと一緒に使うのにも役立ちます。
出発点であり、完全なリストではありません
このテンプレートには、開始しやすいように提案例、リスクの例、想定される機会の例が意図的にあらかじめ入力されています。これらはプロンプトであり、固定された答えや完全なチェックリストではありません。各要素は対象のコモディティ、製品、地域、サプライチェーン、事業の優先事項に合わせて変更、削除、追加、または調整してください。
得られるもの
関係者で共有する食料・農業のサプライチェーンのマップ、最優先の環境・社会リスク、より持続可能で循環的な農業に向けた機会、主要な法規制や基準、エビデンスのギャップ、そして回復力のある持続可能な食料システム構築に向けた実践的なアクション一式。
