Supply Chain-Diagramm Lebensmittel & Landwirtschaft

Verfolge ein Lebensmittel- oder landwirtschaftliches Produkt vom Land und Anbau bis zum Verbrauch und zur Rückgewinnung, identifiziere die größten Auswirkungen und finde praktische Wege, um ein gerechteres, umweltverträglicheres und kreislauforientiertes Ernährungssystem aufzubauen.

Zweck des Templates

Lebensmittel und Landwirtschaft wirken sich auf Land, Wasser, Biodiversität, Klima, Tierwohl, die Lebensgrundlagen von Landwirten, Arbeitsbedingungen und die öffentliche Gesundheit aus. Dieses Template hilft Teams, eine Ware — z. B. eine Kulturpflanze, ein tierisches Produkt, eine Zutat oder eine Lebensmittelkategorie — entlang ihrer gesamten Lieferkette abzubilden.

Es unterstützt bessere Entscheidungen in Bezug auf nachhaltige Beschaffung, ökologische und regenerative Produktion, faire Bedingungen für Landwirte, Klimaanpassungsfähigkeit, Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, umweltverträglichere Ernährungsweisen, verantwortungsvolle Nachhaltigkeitsaussagen und zirkuläre Rückgewinnung von Nährstoffen und organischem Material.

Was enthalten ist

Das Template umfasst sechs miteinander verbundene Stufen:

1. Land, Betriebsmittel & Beschaffung von landwirtschaftlichen Betrieben

2. Landwirtschaft & Primärproduktion

3. Verarbeitung & Verpackung

4. Transport, Einzelhandel & Vertrieb

5. Konsum & Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

6. Umverteilung, Rückgewinnung & zirkuläre Lebensmittelsysteme

Jede Phase enthält Leitfragen und vorausgefüllte Beispiele für zentrale Risiken und Chancen, darunter Flächenumwandlung, Bodengesundheit, Wasser, Biodiversität, Einkommen von Landwirten, extreme Wetterereignisse, Tierwohl, Lebensmittelverluste, Verpackung, Kühlketten, nachhaltige Ernährung, Lebensmittelspenden, Kompostierung, anaerobe Vergärung und Interessenvertretung der Branche.

Die letzte Phase führt zurück zur ersten: Zurückgewonnene Nährstoffe, organische Substanz und landwirtschaftliche Nebenprodukte können zu zirkulären Lebensmittelsystemen beitragen.

Anleitung

Fülle zuerst das Business-Profil und das Profil für Lebensmittel und Agrarrohstoffe aus. Wähle eine Ware oder Produktkategorie – zum Beispiel Kaffee, Weizen, Milchprodukte, Kakao, Rindfleisch, Gemüse oder eine zentrale Zutat – und bilde sie ab, bevor du eine weitere kartierst.

Arbeite von Phase 1 bis Phase 6. Füge Notizen mit Ergebnissen, Belegen, Lieferanten, Beschaffungsregionen, offenen Fragen, Annahmen, Risiken und Chancen hinzu. Verwende grüne Marker für Chancen oder Maßnahmen, die es zu prüfen gilt, und orange Marker für Risiken, Lücken, Abhängigkeiten oder Vorgaben.

Schließt ab, indem ihr gemeinsam die gesamte Kette überprüft. Priorisiert die wichtigsten Risiken in Bezug auf Land, Wasser, Biodiversität, Klima, Arbeit, die Lebensgrundlagen von Landwirten, Versorgung und Regulierung. Stimmt die wirkungsvollsten Chancen ab, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Bedingungen für Landwirte zu verbessern, organische oder regenerative Landwirtschaft zu unterstützen und Ernährungsweisen mit geringerem Umwelteinfluss zu ermöglichen.

Vorgeschlagener Workshop

Als 90–120-minütigen, abteilungsübergreifenden Workshop durchführen.

Wähle vor der Sitzung eine Ware oder Lebensmittelkategorie aus und sammle verfügbare Informationen zu Beschaffung, Lieferanten, Anbau, Zertifizierungen, Verarbeitung, Transport, Vertrieb, Abfall und regulatorischen Rahmenbedingungen.

Beginne damit, den Umfang festzulegen und die beiden Profile auszufüllen. Verbringe dann etwa 10–15 Minuten bei jeder Stufe der Lieferkette und nutze die Prompts, um Belege, Unsicherheiten, Risiken und Chancen zu erfassen. Markiere die wichtigsten Merkzettel dabei grün oder orange.

Nutze die letzten 15–20 Minuten, um Prioritäten festzulegen: die wichtigsten Risiken in Bezug auf Umwelt, Soziales, Klima, Versorgung und Regulierung; die vielversprechendsten Maßnahmen; und die Maßnahmen, die das Unternehmen ergreifen, unterstützen oder dafür eintreten wird.

Für wen

Verwende diese Vorlage mit Teams aus Nachhaltigkeit, Beschaffung, Lebensmittelbeschaffung, Landwirtschaft, Produktentwicklung, Betrieb, Logistik, Qualität, Marketing, Recht, Finanzen, Abfallmanagement und Leitung. Sie ist außerdem nützlich für Landwirte, Produzenten, Lieferanten, Einzelhändler, Gastronomie- und Verpflegungsdienstleister, zivilgesellschaftliche Organisationen und andere Partner.

Ein Ausgangspunkt, keine vollständige Liste

Das Template ist bewusst mit Vorschlägen, Beispielrisiken und möglichen Chancen vorausgefüllt, damit der Einstieg leichter fällt. Dies sind Prompts – keine festen Antworten oder eine vollständige Checkliste. Ändere, entferne, ergänze oder passe jedes Element an, damit es dein Produkt, deine Region, deine Lieferkette und deine Business‑Prioritäten widerspiegelt.

Was du mitnimmst

Eine gemeinsame Map der Lebensmittel- oder Agrar-Lieferkette, ihre vorrangigen Umwelt- und Sozialrisiken, Chancen für bessere Landwirtschaft und mehr Kreislaufwirtschaft, zentrale Vorschriften und Standards, Wissenslücken sowie ein praktischer Maßnahmenkatalog, um ein widerstandsfähigeres und nachhaltigeres Ernährungssystem aufzubauen.