Supply Chain-Diagramm: Lebensmittel & Landwirtschaft

Verfolge ein Lebensmittel- oder Agrarprodukt vom Land und Anbau über den Verbrauch bis zur Wiederverwertung, identifiziere seine größten Auswirkungen und finde praktische Wege, ein gerechteres, weniger umweltbelastendes und stärker zirkuläres Lebensmittelsystem aufzubauen.

Zweck des Templates

Lebensmittel und Landwirtschaft beeinflussen Land, Wasser, Biodiversität, Klima, Tierschutz, das Einkommen von Bauern, Arbeitsbedingungen und die öffentliche Gesundheit. Dieses Template hilft Teams, eine Rohware, ein Anbauprodukt, ein tierisches Produkt, eine Zutat oder eine Lebensmittelkategorie entlang der gesamten Lieferkette zu erfassen.

Es unterstützt bessere Entscheidungen zur nachhaltigen Beschaffung, zu biologischer und regenerativer Produktion, zu fairen Bedingungen für Bauern, zur Klimaresilienz, zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen, zu Ernährungsweisen mit geringeren Umweltauswirkungen, zu verantwortungsvollen Angaben und zur zirkulären Rückführung von Nährstoffen und organischen Stoffen.

Was ist enthalten

Dieses Template umfasst sechs miteinander verbundene Stufen:

1. Land, Betriebsmittel & Hofbeschaffung

2. Landwirtschaft & Primärproduktion

3. Verarbeitung & Verpackung

4. Transport, Einzelhandel & Distribution

5. Konsum & Vermeidung von Lebensmittelabfällen

6. Weiterverteilung, Rückgewinnung & zirkuläre Lebensmittelsysteme

Jedes Stadium enthält Leitfragen und vorausgefüllte Beispiele zu wichtigen Risiken und Chancen, etwa Flächenumwandlung, Bodengesundheit, Wasser, Biodiversität, Einkommen in der Landwirtschaft, extreme Wetterereignisse, Tierwohl, Lebensmittelverluste, Verpackung, Kühlketten, nachhaltige Ernährung, Lebensmittelspenden, Kompostierung, anaerobe Vergärung und Branchenvertretung.

Das letzte Stadium führt zurück zum ersten: zurückgewonnene Nährstoffe, organische Substanz und landwirtschaftliche Nebenprodukte können zirkuläre Lebensmittelsysteme fördern.

Anleitung

Fülle zuerst das Business-Profil und das Profil für Lebensmittel & Agrarrohstoffe aus. Wähle einen Rohstoff oder eine Produktkategorie — z. B. Kaffee, Weizen, Milchprodukte, Kakao, Rindfleisch, Gemüse oder eine wichtige Zutat — bevor du eine weitere abbildest.

Arbeitet von Stage 1 bis Stage 6. Fügt Notizen mit Ergebnissen, Belegen, Lieferanten, Beschaffungsregionen, offenen Fragen, Annahmen, Risiken und Chancen hinzu. Verwendet grüne Marker für Chancen oder Maßnahmen, die zu prüfen sind, und orange Marker für Risiken, Lücken, Abhängigkeiten oder Anforderungen.

Schließt ab, indem ihr gemeinsam die gesamte Kette überprüft. Priorisiert die wichtigsten Risiken in den Bereichen Land, Wasser, Biodiversität, Klima, Arbeitsbedingungen, Einkommen der Landwirte, Versorgung und Regulierung. Legt die wichtigsten Chancen fest, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, die Bedingungen für Landwirte zu verbessern, organische oder regenerative Landwirtschaft zu unterstützen und Ernährungsweisen mit geringerem Umwelteinfluss zu ermöglichen.

Vorgeschlagener Workshop

Führt diesen als 90–120-minütigen, abteilungsübergreifenden Workshop durch.

Wählt vor der Sitzung einen Rohstoff oder eine Lebensmittelkategorie aus und sammelt verfügbare Informationen zu Beschaffung, Lieferanten, Anbau, Zertifizierung, Verarbeitung, Transport, Vertrieb, Abfall und rechtlichen/regulatorischen Vorgaben.

Beginne damit, den Umfang zu klären und die beiden Profile auszufüllen. Arbeite dann etwa 10–15 Minuten an jeder Stufe der Lieferkette und nutze die Prompts, um Belege, Unsicherheiten, Risiken und Chancen zu erfassen. Markiere die wichtigsten Merkzettel, während du vorgehst, grün oder orange.

Verwende die letzten 15–20 Minuten, um Prioritäten festzulegen: die wichtigsten Umwelt-, Sozial-, Klima-, Versorgungs- und regulatorischen Risiken; die vielversprechendsten Maßnahmen; und die Maßnahmen, die das Unternehmen ergreifen, unterstützen oder dafür eintreten wird.

Für wen

Verwende dieses Template mit den Teams für Nachhaltigkeit, Beschaffung, Lebensmittelbeschaffung, Landwirtschaft, Produktentwicklung, Betrieb, Logistik, Qualität, Marketing, Recht, Finanzen, Abfallmanagement und Führung. Es ist auch nützlich für Landwirte, Produzenten, Lieferanten, Einzelhändler, Gastronomie- und Catering-Anbieter, zivilgesellschaftliche Organisationen und andere Partner.

Ein Ausgangspunkt, keine vollständige Liste

Das Template ist bewusst mit Vorschlägen, Beispielrisiken und möglichen Chancen vorausgefüllt, um den Einstieg zu erleichtern. Dies sind Prompts – keine festen Antworten oder eine vollständige Checkliste. Ändere, entferne, ergänze oder passe jedes Element an, damit es deinen Rohstoff, dein Produkt, die Region, die Lieferkette und deine Business-Prioritäten widerspiegelt.

Was du mitnimmst

Eine gemeinsame Map der Lebensmittel- oder landwirtschaftlichen Lieferkette, ihre wichtigsten Umwelt- und Sozialrisiken, Chancen für bessere Landwirtschaft und für mehr Kreislaufwirtschaft, zentrale Vorschriften und Standards, Evidenzlücken sowie ein praktischer Maßnahmenkatalog, mit dem du zu einem resilienteren und nachhaltigeren Lebensmittelsystem beitragen kannst.