Supply Chain-Diagramm: Lebensmittel & Landwirtschaft

Verfolge eine Lebensmittel- oder Agrarrohware von der Fläche und Landwirtschaft bis zum Verbrauch und zur Rückgewinnung, identifiziere die größten Auswirkungen und finde praktikable Wege, ein gerechteres, ressourcenschonenderes und zirkuläreres Ernährungssystem zu schaffen.

Zweck des Templates

Lebensmittel und Landwirtschaft beeinflussen Land, Wasser, Biodiversität, Klima, Tierschutz, die Existenzgrundlagen von Landwirten, Arbeitsbedingungen und die öffentliche Gesundheit. Dieses Template hilft Teams, einen Rohstoff, eine Feldfrucht, ein tierisches Produkt, eine Zutat oder eine Lebensmittelkategorie entlang ihrer gesamten Lieferkette abzubilden.

Es unterstützt bessere Entscheidungen zu nachhaltiger Beschaffung, ökologischer und regenerativer Produktion, fairen Bedingungen für Landwirte, Klimaresilienz, Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, Ernährungsweisen mit geringerem Umwelteinfluss, verantwortungsvollen Angaben und der kreislauforientierten Rückführung von Nährstoffen und organischen Materialien.

Was enthalten ist

Das Template umfasst sechs miteinander verbundene Phasen:

1. Land, Inputs & Beschaffung auf Hofebene

2. Landwirtschaft & Primärproduktion

3. Verarbeitung & Verpackung

4. Transport, Einzelhandel & Vertrieb

5. Konsum & Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

6. Weiterverteilung, Rückgewinnung & kreislauforientierte Lebensmittelsysteme

Jede Stufe enthält Leitfragen und vorausgefüllte Beispiele für zentrale Risiken und Chancen, darunter Landumwandlung, Bodengesundheit, Wasser, Biodiversität, Einkommen der Landwirte, extreme Wetterereignisse, Tierwohl, Lebensmittelverluste, Verpackung, Kühlketten, nachhaltige Ernährungsweisen, Lebensmittelspenden, Kompostierung, anaerobe Vergärung und Branchenvertretung.

Die letzte Stufe führt zurück zur ersten: zurückgewonnene Nährstoffe, organische Substanz und landwirtschaftliche Nebenprodukte können kreislauforientierte Lebensmittelsysteme unterstützen.

Anleitung

Beginne damit, das Business-Profil und das Profil für Lebensmittel- und Agrarrohstoffe auszufüllen. Wähle eine Ware oder Produktkategorie — zum Beispiel Kaffee, Weizen, Milchprodukte, Kakao, Rindfleisch, Gemüse oder eine wichtige Zutat — bevor du eine weitere abbildest.

Arbeitet von Stage 1 bis Stage 6. Fügt Notizen mit Erkenntnissen, Belegen, Lieferanten, Beschaffungsregionen, offenen Fragen, Annahmen, Risiken und Chancen hinzu. Verwendet grüne Marker für Chancen oder Aktionen, die es zu prüfen gilt, und orange Marker für Risiken, Lücken, Abhängigkeiten oder Anforderungen.

Schließt ab, indem ihr gemeinsam die gesamte Kette überprüft. Priorisiert die wichtigsten Risiken für Land, Wasser, Biodiversität, Klima, Arbeit, Lebensgrundlagen der Landwirte, Versorgung und Regulierung. Einigt euch auf die vielversprechendsten Chancen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Bedingungen für Landwirte zu verbessern, organische oder regenerative Landwirtschaft zu unterstützen und Ernährungsweisen mit geringerem Umwelteinfluss zu ermöglichen.

Vorgeschlagener Workshop

Führt diesen als 90–120-minütigen, funktionsübergreifenden Workshop durch.

Wählt vor der Sitzung eine Ware oder Produktkategorie aus und sammelt verfügbare Informationen zu Beschaffung, Lieferanten, Anbau, Zertifizierungen, Verarbeitung, Transport, Vertrieb, Abfall und Regulierung.

Beginne damit, den Umfang zu vereinbaren und die beiden Profile auszufüllen. Verbringe dann etwa 10–15 Minuten mit jeder Stufe der Lieferkette und nutze die Prompts, um Belege, Unsicherheiten, Risiken und Chancen festzuhalten. Markiere die wichtigsten Merkzettel dabei fortlaufend als grün oder orange.

Nutze die letzten 15–20 Minuten, um Prioritäten zu vereinbaren: die wichtigsten ökologischen, sozialen, klima-, versorgungs- und regulatorischen Risiken; die vielversprechendsten Interventionen; und die Maßnahmen, die das Business ergreifen, unterstützen oder dafür eintreten wird.

Für wen

Verwende dieses Template mit Teams aus Nachhaltigkeit, Beschaffung, Lebensmittelbeschaffung, Landwirtschaft, Produktentwicklung, Betrieb, Logistik, Qualität, Marketing, Recht, Finanzen, Abfallmanagement und Führung. Es ist außerdem nützlich mit Landwirten, Produzenten, Lieferanten, Händlern, Anbietern von Verpflegung, zivilgesellschaftlichen Organisationen und anderen Partnern.

Ein Ausgangspunkt, keine vollständige Liste

Das Template ist bewusst mit Vorschlägen, Beispielrisiken und möglichen Chancen vorbefüllt, damit der Einstieg leichter fällt. Dies sind Prompts – keine festen Antworten oder eine vollständige Checkliste. Ändere, entferne, ergänze oder passe jedes Element an, damit es deine commodity, dein Produkt, deine Region, deine Lieferkette und deine Business-Prioritäten widerspiegelt.

Was du mitnimmst

Eine gemeinsame Map der Lebensmittel- oder Agrar-Lieferkette, ihre wichtigsten ökologischen und sozialen Risiken, Chancen für bessere Landwirtschaft und mehr Kreislaufwirtschaft, wichtige Vorschriften und Standards, Evidenzlücken und ein praktischer Maßnahmenkatalog, mit dem du ein widerstandsfähigeres und nachhaltigeres Lebensmittelsystem aufbauen kannst.