Diagramme de la chaîne d’approvisionnement : alimentation et agriculture

Tracez une denrée alimentaire ou agricole depuis les terres et la production agricole jusqu’à la consommation et la récupération, identifiez ses principaux impacts et trouvez des moyens concrets pour construire un système alimentaire plus équitable, à moindre impact et plus circulaire.

Objectif du modèle

L’alimentation et l’agriculture affectent les terres, l’eau, la biodiversité, le climat, le bien‑être animal, les moyens de subsistance des agriculteurs, les conditions de travail et la santé publique. Ce modèle aide les équipes à cartographier une denrée, une culture, un produit d’élevage, un ingrédient ou une catégorie alimentaire tout au long de sa chaîne d’approvisionnement.

Il facilite de meilleures décisions en matière d’approvisionnement durable, de production biologique et régénératrice, de conditions équitables pour les agriculteurs, de résilience climatique, de prévention du gaspillage alimentaire, de régimes alimentaires à moindre impact, d’allégations responsables et de valorisation circulaire des nutriments et des matières organiques.

Ce que comprend le modèle

Le modèle suit six étapes interconnectées :

1. Terres, intrants et approvisionnement à la ferme

2. Agriculture et production primaire

3. Transformation et conditionnement

4. Transport, commerce de détail et distribution

5. Consommation et prévention du gaspillage alimentaire

6. Redistribution, récupération et systèmes alimentaires circulaires

Chaque étape comprend des questions d’orientation et des exemples préremplis des principaux risques et opportunités, notamment la conversion des terres, la santé des sols, l’eau, la biodiversité, les revenus des agriculteurs, les phénomènes météorologiques extrêmes, le bien-être animal, les pertes alimentaires, les emballages, les chaînes du froid, les régimes alimentaires durables, les dons alimentaires, le compostage, la digestion anaérobie et le plaidoyer sectoriel.

La dernière étape renvoie à la première : les nutriments récupérés, la matière organique et les sous-produits agricoles peuvent favoriser des systèmes alimentaires plus circulaires.

Comment l’utiliser

Commencez par remplir le profil Business et le profil Produits alimentaires & agricoles. Choisissez une marchandise ou une catégorie de produit, par exemple le café, le blé, les produits laitiers, le cacao, le bœuf, les légumes ou un ingrédient clé, avant d’en cartographier une autre.

Parcourez les étapes 1 à 6. Ajoutez des pense-bêtes contenant les constats, les éléments de preuve, les fournisseurs, les régions d’approvisionnement, les questions sans réponse, les hypothèses, les risques et les opportunités. Utilisez des marqueurs verts pour les opportunités ou les actions à explorer, et des marqueurs orange pour les risques, les lacunes, les dépendances ou les exigences.

Terminez en passant en revue l’ensemble de la chaîne. Priorisez les risques les plus importants liés aux terres, à l’eau, à la biodiversité, au climat, au travail, aux moyens de subsistance des agriculteurs, à l’approvisionnement et à la réglementation. Mettez-vous d’accord sur les opportunités les plus prometteuses pour réduire le gaspillage alimentaire, améliorer les conditions des agriculteurs, soutenir l’agriculture biologique ou régénératrice, et favoriser des régimes alimentaires à moindre impact.

Atelier suggéré

Organisez un atelier interfonctionnel de 90–120 minutes.

Avant la séance, sélectionnez une denrée ou une catégorie alimentaire et rassemblez les informations disponibles sur l’approvisionnement, les fournisseurs, la production agricole, les certifications, la transformation, le transport, les ventes, les déchets et la réglementation.

Commencez par définir l’étendue et compléter les deux profils. Ensuite, passez environ 10–15 minutes sur chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, en utilisant les prompts pour consigner les éléments de preuve, les incertitudes, les risques et les opportunités. Marquez les notes les plus importantes en vert ou en orange au fur et à mesure.

Utilisez les 15–20 dernières minutes pour convenir des priorités : les risques environnementaux, sociaux, climatiques, d’approvisionnement et réglementaires les plus importants ; les interventions les plus prometteuses ; et les actions que l’entreprise prendra, soutiendra ou défendra.

À qui s’adresse ce modèle

Utilisez ce modèle avec les équipes développement durable, achats, approvisionnement alimentaire, agriculture, développement produit, opérations, logistique, qualité, marketing, juridique, finances, gestion des déchets et direction. Il est également utile avec les agriculteurs, les producteurs, les fournisseurs, les détaillants, les prestataires de services alimentaires, les organisations de la société civile et d’autres partenaires.

Un point de départ, pas une liste exhaustive

Le modèle est volontairement prérempli avec des suggestions, des exemples de risques et des opportunités possibles pour faciliter le démarrage. Ce sont des prompts — pas des réponses fixes ni une checklist complète. Modifiez, supprimez, ajoutez ou adaptez chaque élément pour refléter votre matière première, votre produit, votre zone géographique, votre chaîne d’approvisionnement et les priorités de votre entreprise.

Ce que vous obtiendrez

Une carte partagée de la chaîne d’approvisionnement alimentaire ou agricole, de ses risques environnementaux et sociaux les plus prioritaires, des opportunités pour améliorer les pratiques agricoles et favoriser la circularité, des principales réglementations et normes, des lacunes en matière de preuves et un ensemble d’actions concrètes pour contribuer à bâtir un système alimentaire plus résilient et durable.