Diagramme de la chaîne d’approvisionnement : alimentation et agriculture

Suivez un produit alimentaire ou agricole, de la terre et de la production agricole jusqu’à la consommation et à la valorisation, identifiez ses principaux impacts et trouvez des pistes concrètes pour bâtir un système alimentaire plus équitable, à moindre impact et plus circulaire.

Objectif du modèle

L’alimentation et l’agriculture ont un impact sur les terres, l’eau, la biodiversité, le climat, le bien‑être animal, les moyens de subsistance des agriculteurs, les conditions de travail et la santé publique.

Ce modèle aide les équipes à cartographier un produit de base, une culture, un produit d’élevage, un ingrédient ou une catégorie alimentaire sur l’ensemble de sa chaîne d’approvisionnement.

Il favorise de meilleures décisions en matière d’approvisionnement durable, de production biologique et régénérative, de conditions équitables pour les agriculteurs, de résilience climatique, de prévention du gaspillage alimentaire, de régimes à faible impact, d’allégations responsables et de valorisation circulaire des nutriments et des matières organiques.

Ce que comprend

Le modèle comporte six étapes interconnectées :

1. Terres, intrants & approvisionnement à la ferme

2. Agriculture & production primaire

3. Transformation & emballage

4. Transport, vente au détail & distribution

5. Consommation & prévention du gaspillage alimentaire

6. Redistribution, récupération & systèmes alimentaires circulaires

Chaque étape comprend des questions d’orientation et des exemples préremplis des principaux risques et opportunités, notamment la conversion des terres, la santé des sols, l’eau, la biodiversité, les revenus des agriculteurs, les phénomènes météorologiques extrêmes, le bien‑être animal, les pertes alimentaires, les emballages, les chaînes du froid, les régimes alimentaires durables, les dons alimentaires, le compostage, la méthanisation et le plaidoyer sectoriel.

La dernière étape alimente la première : les nutriments récupérés, la matière organique et les sous‑produits agricoles peuvent favoriser des systèmes alimentaires plus circulaires.

Comment l’utiliser

Commencez par remplir le profil business et le profil des produits alimentaires et agricoles. Choisissez une denrée ou une catégorie de produits — par exemple le café, le blé, les produits laitiers, le cacao, le bœuf, les légumes ou un ingrédient clé — avant d’en cartographier une autre.

Travaillez de l’étape 1 à l’étape 6. Ajoutez des pense-bêtes contenant les constats, les preuves, les fournisseurs, les régions d’approvisionnement, les questions sans réponse, les hypothèses, les risques et les opportunités. Utilisez des marqueurs verts pour les opportunités ou les actions à explorer, et des marqueurs orange pour les risques, les lacunes, les dépendances ou les exigences.

Terminez en examinant ensemble l’ensemble de la chaîne. Priorisez les risques les plus importants liés aux terres, à l’eau, à la biodiversité, au climat, au travail, aux revenus des agriculteurs, à l’approvisionnement et aux réglementations. Mettez-vous d’accord sur les meilleures opportunités pour réduire le gaspillage alimentaire, améliorer les conditions des agriculteurs, soutenir l’agriculture biologique ou régénérative, et favoriser des régimes alimentaires à moindre impact.

Atelier suggéré

Organisez cet atelier interfonctionnel d’une durée de 90 à 120 minutes.

Avant la session, sélectionnez une denrée ou une catégorie alimentaire et rassemblez les informations disponibles sur l’approvisionnement, les fournisseurs, la production agricole, les certifications, la transformation, le transport, les ventes, la gestion des déchets et la réglementation.

Commencez par vous mettre d’accord sur le périmètre et complétez les deux profils. Ensuite, consacrez environ 10–15 minutes à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, en utilisant les prompts pour consigner les preuves, les incertitudes, les risques et les opportunités. Au fur et à mesure, marquez les notes les plus importantes en vert ou en orange.

Réservez les 15–20 dernières minutes pour convenir des priorités : les risques environnementaux, sociaux, climatiques, d’approvisionnement et réglementaires les plus importants ; les interventions les plus prometteuses ; et les actions que l’entreprise entreprendra, soutiendra ou défendra.

À qui s’adresse ce modèle

Utilisez ce modèle avec les équipes en charge de la durabilité, des achats, de l’approvisionnement alimentaire, de l’agriculture, du développement produit, des opérations, de la logistique, de la qualité, du marketing, du juridique, des finances, de la gestion des déchets et de la direction. Il est également utile avec les agriculteurs, les producteurs, les fournisseurs, les détaillants, les prestataires de services alimentaires, les organisations de la société civile et d’autres partenaires.

Un point de départ, pas une liste exhaustive

Le modèle est volontairement prérempli avec des suggestions, des exemples de risques et d’éventuelles opportunités pour faciliter le démarrage. Ce sont des prompts — pas des réponses figées ni une checklist complète. Modifiez, supprimez, ajoutez ou adaptez chaque élément pour qu’il corresponde à votre denrée, votre produit, votre zone géographique, votre chaîne d’approvisionnement et aux priorités de votre entreprise.

Ce que vous en retirerez

Une carte partagée de la chaîne d’approvisionnement alimentaire ou agricole, de ses risques environnementaux et sociaux les plus prioritaires, des opportunités pour améliorer les pratiques agricoles et favoriser la circularité, des réglementations et normes clés, des lacunes en matière de données probantes, et un ensemble d’actions concrètes pour contribuer à la construction d’un système alimentaire plus résilient et durable.