Diagramme de la chaîne d’approvisionnement : alimentation et agriculture

Suivez un produit alimentaire ou agricole depuis les terres et la production agricole jusqu’à la consommation et la valorisation, identifiez ses impacts majeurs et trouvez des moyens concrets de bâtir un système alimentaire plus équitable, moins impactant et plus circulaire.

Objectif du modèle

L’alimentation et l’agriculture ont des effets sur les terres, l’eau, la biodiversité, le climat, le bien‑être animal, les revenus des agriculteurs, les conditions de travail et la santé publique.

Ce modèle aide les équipes à cartographier une denrée, une culture, un produit d’élevage, un ingrédient ou une catégorie alimentaire sur l’ensemble de sa chaîne d’approvisionnement.

Ce que contient le modèle

Le modèle suit six étapes interconnectées :

1. Terres, intrants & approvisionnement à la ferme

2. Agriculture & production primaire

3. Transformation & emballage

4. Transport, vente au détail & distribution

5. Consommation & prévention du gaspillage alimentaire

6. Redistribution, récupération & systèmes alimentaires circulaires

Chaque étape comprend des questions d’orientation et des exemples préremplis des principaux risques et opportunités, notamment la conversion des terres, la santé des sols, l’eau, la biodiversité, les revenus des agriculteurs, les événements météorologiques extrêmes, le bien-être animal, les pertes alimentaires, les emballages, les chaînes du froid, les régimes alimentaires durables, les dons alimentaires, le compostage, la digestion anaérobie et le plaidoyer sectoriel.

La dernière étape se réinjecte dans la première : les nutriments et la matière organique récupérés, ainsi que les sous-produits agricoles, peuvent favoriser des systèmes alimentaires plus circulaires.

Comment l’utiliser

Commencez par compléter le profil Business et le profil des denrées alimentaires et agricoles. Choisissez une denrée ou une catégorie de produits — par exemple le café, le blé, les produits laitiers, le cacao, le bœuf, les légumes ou un ingrédient clé — avant d’en cartographier une autre.

Travaillez de l’étape 1 à l’étape 6. Ajoutez des pense-bêtes contenant les constats, les éléments probants, les fournisseurs, les régions d’approvisionnement, les questions sans réponse, les hypothèses, les risques et les opportunités. Utilisez des marqueurs verts pour les opportunités ou actions à explorer, et des marqueurs orange pour les risques, les lacunes, les dépendances ou les exigences.

Terminez en passant en revue l’ensemble de la chaîne. Donnez la priorité aux risques les plus importants liés aux terres, à l’eau, à la biodiversité, au climat, au travail, aux revenus des agriculteurs, à l’approvisionnement et aux risques réglementaires. Concluez sur les opportunités les plus prometteuses pour réduire le gaspillage alimentaire, améliorer les conditions des agriculteurs, soutenir l’agriculture biologique ou régénératrice et favoriser des régimes à moindre impact.

Atelier suggéré

Tenez un atelier interfonctionnel de 90–120 minutes.

Avant la séance, sélectionnez une denrée ou une catégorie d’aliments et rassemblez les informations disponibles sur l’approvisionnement, les fournisseurs, la production agricole, les certifications, la transformation, le transport, les ventes, la gestion des déchets et la réglementation.

Commencez par convenir du périmètre et compléter les deux profils. Ensuite, consacrez environ 10–15 minutes à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, en utilisant les prompts pour consigner les éléments de preuve, les incertitudes, les risques et les opportunités. Au fur et à mesure, marquez les notes les plus importantes en vert ou en orange.

Utilisez les 15–20 dernières minutes pour convenir des priorités : les risques environnementaux, sociaux, climatiques, d’approvisionnement et réglementaires les plus importants ; les interventions les plus prometteuses ; et les actions que l’entreprise entreprendra, soutiendra ou défendra.

À qui s’adresse ce modèle

Utilisez ce modèle avec les équipes en charge de la durabilité, des achats, de l’approvisionnement alimentaire, de l’agriculture, du développement produit, des opérations, de la logistique, de la qualité, du marketing, du juridique, des finances, de la gestion des déchets et de la direction. Il est également utile avec les agriculteurs, les producteurs, les fournisseurs, les distributeurs, les prestataires de services alimentaires, les organisations de la société civile et d’autres partenaires.

Un point de départ, pas une liste complète

Le modèle est volontairement prérempli avec des suggestions, des exemples de risques et des opportunités possibles pour faciliter le démarrage. Ce sont des prompts — pas des réponses figées ni une checklist complète. Modifiez, supprimez, ajoutez ou adaptez chaque élément pour refléter votre matière première, votre produit, votre zone géographique, votre chaîne d’approvisionnement et vos priorités business.

Ce que vous obtiendrez

Une carte partagée de la chaîne d’approvisionnement alimentaire ou agricole, les risques environnementaux et sociaux les plus prioritaires, des opportunités pour améliorer les pratiques agricoles et la circularité, les principales réglementations et normes, les lacunes dans les preuves, et un ensemble concret d’actions pour contribuer à construire un système alimentaire plus résilient et durable.