Diagrama de la cadena de suministro: Alimentos y agricultura

Traza un producto alimentario o agrícola desde la tierra y la producción hasta el consumo y la recuperación, identifica sus mayores impactos y encuentra formas prácticas de construir un sistema alimentario más justo, de menor impacto y más circular.

Finalidad de la plantilla

La alimentación y la agricultura inciden en la tierra, el agua, la biodiversidad, el clima, el bienestar animal, los medios de vida de los agricultores, las condiciones laborales y la salud pública. Esta plantilla ayuda a los equipos a mapear un producto agrícola, un cultivo, un producto ganadero, un ingrediente o una categoría de alimentos a lo largo de toda su cadena de suministro.

Apoya mejores decisiones sobre abastecimiento sostenible, producción orgánica y regenerativa, condiciones justas para los agricultores, resiliencia climática, prevención del desperdicio de alimentos, dietas de menor impacto, declaraciones responsables y recuperación circular de nutrientes y materia orgánica.

Qué incluye

La plantilla sigue seis etapas conectadas:

1. Tierra, insumos y abastecimiento en la finca

2. Agricultura y producción primaria

3. Procesamiento y envasado

4. Transporte, venta minorista y distribución

5. Consumo y prevención del desperdicio de alimentos

6. Redistribución, recuperación y sistemas alimentarios circulares

Cada etapa incluye preguntas guía y ejemplos prellenados de riesgos y oportunidades clave, como conversión de tierras, salud del suelo, agua, biodiversidad, ingresos de los agricultores, fenómenos meteorológicos extremos, bienestar animal, pérdida de alimentos, embalaje, cadenas de frío, dietas sostenibles, donaciones de alimentos, compostaje, digestión anaeróbica y abogacía de la industria.

La etapa final retroalimenta a la primera: los nutrientes recuperados, la materia orgánica y los subproductos agrícolas pueden favorecer sistemas alimentarios más circulares.

Cómo usarlo

Comienza completando el perfil Business y el perfil de alimentos y productos agrícolas. Elige una materia prima o categoría de producto —por ejemplo, café, trigo, lácteos, cacao, carne de res, verduras o un ingrediente clave— antes de crear el mapa de otra.

Trabajen desde la Etapa 1 hasta la Etapa 6. Añadan notas adhesivas con hallazgos, evidencias, proveedores, regiones de abastecimiento, preguntas sin respuesta, supuestos, riesgos y oportunidades. Usen marcadores verdes para oportunidades o acciones a explorar, y marcadores naranjas para riesgos, brechas, dependencias o requisitos.

Terminen revisando la cadena completa en conjunto. Prioricen los riesgos más importantes relacionados con la tierra, el agua, la biodiversidad, el clima, el trabajo, los medios de vida de los agricultores, el abastecimiento y la normativa. Acuerden las oportunidades con mayor potencial para reducir el desperdicio de alimentos, mejorar las condiciones de los agricultores, apoyar la agricultura orgánica o regenerativa y posibilitar dietas de menor impacto.

Taller sugerido

Realicen este taller interfuncional de 90–120 minutos.

Antes de la sesión, seleccionen un commodity o una categoría de alimentos y reúnan la información disponible sobre abastecimiento, proveedores, producción agrícola, certificaciones, procesamiento, transporte, ventas, residuos y normativa.

Empieza por acordar el alcance y completar los dos perfiles. Luego dedica 10–15 minutos a cada etapa de la cadena de suministro, usando las instrucciones para recopilar evidencia, incertidumbres, riesgos y oportunidades. Marca las notas más importantes en verde o naranja a medida que avanzas.

Usa los últimos 15–20 minutos para acordar las prioridades: los riesgos ambientales, sociales, climáticos, de suministro y regulatorios más importantes; las intervenciones más prometedoras; y las acciones que la empresa tomará, apoyará o defenderá.

A quién va dirigido

Usa esta plantilla con los equipos de sostenibilidad, adquisiciones, abastecimiento de alimentos, agricultura, desarrollo de producto, operaciones, logística, calidad, Marketing, legal, finanzas, gestión de residuos y liderazgo. También resulta útil con agricultores, productores, proveedores, minoristas, proveedores de servicios de alimentos, organizaciones de la sociedad civil y otros socios.

Un punto de partida, no una lista completa

La plantilla está deliberadamente precargada con sugerencias, riesgos de ejemplo y posibles oportunidades para que sea más fácil empezar. Estas son instrucciones—no respuestas fijas ni un checklist completo. Cambia, elimina, agrega o adapta cada elemento para reflejar tu commodity, producto, geografía, cadena de suministro y prioridades del negocio.

Qué obtendrás

Un mapa compartido de la cadena de suministro alimentaria o agrícola, sus riesgos ambientales y sociales de mayor prioridad, oportunidades para mejorar las prácticas agrícolas y la circularidad, las regulaciones y normas clave, las lagunas de evidencia y un conjunto práctico de acciones para ayudar a construir un sistema alimentario más resiliente y sostenible.