Diagrama de la cadena de suministro: alimentos y agricultura

Traza un producto alimentario o agrícola desde la tierra y la producción hasta el consumo y la recuperación, identifica sus mayores impactos y encuentra formas prácticas de construir un sistema alimentario más justo, de menor impacto y más circular.

Objetivo de la plantilla

La alimentación y la agricultura afectan la tierra, el agua, la biodiversidad, el clima, el bienestar animal, los medios de vida de los agricultores, las condiciones laborales y la salud pública. Esta plantilla ayuda a los equipos a trazar un producto, cultivo, producto ganadero, ingrediente o categoría de alimentos a lo largo de toda su cadena de suministro.

Apoya mejores decisiones sobre abastecimiento sostenible, producción orgánica y regenerativa, condiciones justas para los agricultores, resiliencia climática, prevención del desperdicio de alimentos, dietas de menor impacto, declaraciones responsables y la recuperación circular de nutrientes y materia orgánica.

Qué incluye

La plantilla sigue seis etapas conectadas:

1. Tierra, insumos y abastecimiento en la finca

2. Agricultura y producción primaria

3. Procesamiento y envasado

4. Transporte, venta minorista y distribución

5. Consumo y prevención del desperdicio de alimentos

6. Redistribución, recuperación y sistemas alimentarios circulares

Cada etapa incluye preguntas guía y ejemplos ya completados de los principales riesgos y oportunidades, incluidos la conversión de tierras, la salud del suelo, el agua, la biodiversidad, los ingresos de los agricultores, los fenómenos meteorológicos extremos, el bienestar animal, las pérdidas de alimentos, el envasado, las cadenas de frío, las dietas sostenibles, las donaciones de alimentos, el compostaje, la digestión anaerobia y la incidencia en la industria.

La etapa final retroalimenta a la primera: los nutrientes recuperados, la materia orgánica y los subproductos agrícolas pueden apoyar sistemas alimentarios más circulares.

Cómo usarlo

Empieza completando el perfil Business y el perfil de productos alimentarios y agrícolas. Elige un producto o una categoría de producto —por ejemplo, café, trigo, lácteos, cacao, carne de res, vegetales o un ingrediente clave— antes de mapear otro.

Trabajen de la Etapa 1 a la Etapa 6. Agreguen notas adhesivas con hallazgos, evidencia, proveedores, regiones de abastecimiento, preguntas sin respuesta, suposiciones, riesgos y oportunidades. Usen marcadores verdes para oportunidades o acciones a explorar y marcadores naranjas para riesgos, brechas, dependencias o requisitos.

Finalicen revisando la cadena completa en conjunto. Priorizen los riesgos más importantes relacionados con el uso de la tierra, el agua, la biodiversidad, el clima, el trabajo, los medios de vida de los agricultores, el suministro y la regulación. Pónganse de acuerdo en las oportunidades más sólidas para reducir el desperdicio de alimentos, mejorar las condiciones de los agricultores, apoyar la agricultura orgánica o regenerativa y habilitar dietas de menor impacto.

Taller sugerido

Lleven a cabo este taller como una sesión interfuncional de 90–120 minutos.

Antes de la sesión, seleccionen un producto o categoría de alimentos y reúnan la información disponible sobre abastecimiento, proveedores, producción agrícola, certificación, procesamiento, transporte, ventas, residuos y normativa.

Comienza por acordar el alcance y completar los dos perfiles. Luego dedica aproximadamente 10–15 minutos a cada etapa de la cadena de suministro, usando las instrucciones para registrar evidencia, incertidumbres, riesgos y oportunidades. Marca las notas más importantes en verde u naranja a medida que avanzas.

Usa los últimos 15–20 minutos para acordar las prioridades: los riesgos ambientales, sociales, climáticos, de abastecimiento y regulatorios más importantes; las intervenciones más prometedoras; y las acciones que la empresa tomará, apoyará o promoverá.

A quién va dirigido

Usa esta plantilla con equipos de sostenibilidad, compras, abastecimiento de alimentos, agricultura, desarrollo de producto, operaciones, logística, calidad, Marketing, legal, finanzas, gestión de residuos y liderazgo. También es útil con agricultores, productores, proveedores, minoristas, proveedores de servicios de alimentos, organizaciones de la sociedad civil y otros socios.

Un punto de partida, no una lista completa

La plantilla viene deliberadamente prellenada con sugerencias, ejemplos de riesgos y posibles oportunidades para facilitar el inicio. Estas son instrucciones—no respuestas fijas ni un checklist completo. Cambia, elimina, agrega o adapta cada elemento para reflejar tu materia prima, producto, geografía, cadena de suministro y prioridades empresariales.

Qué obtendrás

Un mapa compartido de la cadena de suministro alimentaria o agrícola, sus riesgos ambientales y sociales de mayor prioridad, oportunidades para mejorar las prácticas agrícolas y la circularidad, las regulaciones y normas clave, las lagunas de evidencia y un conjunto práctico de acciones para ayudar a construir un sistema alimentario más resiliente y sostenible.