Diagrama de la cadena de suministro: Alimentación y agricultura

Traza un producto alimentario o agrícola desde la tierra y la producción agrícola hasta el consumo y la recuperación; identifica sus principales impactos y encuentra formas prácticas para construir un sistema alimentario más justo, con menor impacto y más circular.

Finalidad de la plantilla

La alimentación y la agricultura afectan la tierra, el agua, la biodiversidad, el clima, el bienestar animal, los medios de vida de los agricultores, las condiciones laborales y la salud pública. Esta plantilla ayuda a los equipos a trazar un producto, un cultivo, un producto ganadero, un ingrediente o una categoría de alimentos a lo largo de toda su cadena de suministro.

Facilita mejores decisiones sobre abastecimiento sostenible, producción orgánica y regenerativa, condiciones justas para los agricultores, resiliencia climática, prevención del desperdicio de alimentos, dietas de menor impacto, declaraciones responsables y recuperación circular de nutrientes y materia orgánica.

Qué incluye

La plantilla sigue seis etapas conectadas:

1. Tierra, insumos y abastecimiento de la finca

2. Agricultura y producción primaria

3. Procesamiento y envasado

4. Transporte, comercio minorista y distribución

5. Consumo y prevención del desperdicio de alimentos

6. Redistribución, recuperación y sistemas alimentarios circulares

Cada etapa incluye preguntas orientadoras y ejemplos prellenados de riesgos y oportunidades clave, como la conversión de tierras, la salud del suelo, el agua, la biodiversidad, los ingresos de los agricultores, los fenómenos meteorológicos extremos, el bienestar animal, las pérdidas de alimentos, el embalaje, las cadenas de frío, las dietas sostenibles, las donaciones de alimentos, el compostaje, la digestión anaeróbica y la incidencia del sector.

La etapa final se retroalimenta en la primera: los nutrientes recuperados, la materia orgánica y los subproductos agrícolas pueden apoyar sistemas alimentarios más circulares.

Cómo usarlo

Comienza completando el perfil Business y el perfil de alimentos y productos agrícolas. Elige un producto o una categoría de producto—por ejemplo, café, trigo, lácteos, cacao, carne de res, verduras o un ingrediente clave—antes de mapear otro.

Avanza de la Etapa 1 a la Etapa 6. Agrega notas adhesivas con hallazgos, evidencias, proveedores, regiones de abastecimiento, preguntas sin respuesta, suposiciones, riesgos y oportunidades. Usa marcadores verdes para oportunidades o acciones a explorar y marcadores naranjas para riesgos, brechas, dependencias o requisitos.

Finaliza revisando la cadena completa en conjunto. Prioriza los riesgos más importantes relacionados con la tierra, el agua, la biodiversidad, el clima, el trabajo, las condiciones y medios de vida de los agricultores, el suministro y los aspectos regulatorios. Define las oportunidades más fuertes para reducir el desperdicio de alimentos, mejorar las condiciones de los agricultores, apoyar la agricultura orgánica o regenerativa y fomentar dietas de menor impacto.

Taller sugerido

Realízalo como un taller interfuncional de 90–120 minutos.

Antes de la sesión, selecciona un producto o una categoría de alimentos y reúne la información disponible sobre abastecimiento, proveedores, producción agrícola, certificaciones, procesamiento, transporte, ventas, residuos y aspectos regulatorios.

Comienza por acordar el alcance y completar los dos perfiles. Luego dedica alrededor de 10–15 minutos a cada etapa de la cadena de suministro, usando las instrucciones para capturar evidencia, incertidumbres, riesgos y oportunidades. Marca las notas más importantes como verdes u naranjas a medida que avanzas.

Utiliza los últimos 15–20 minutos para acordar las prioridades: los riesgos ambientales, sociales, climáticos, de suministro y regulatorios más significativos; las intervenciones más prometedoras; y las acciones que la empresa tomará, apoyará o defenderá.

A quién va dirigido

Usa esta plantilla con los equipos de sostenibilidad, adquisiciones, abastecimiento de alimentos, agricultura, desarrollo de producto, operaciones, logística, calidad, Marketing, legal, finanzas, gestión de residuos y liderazgo. También es útil con agricultores, productores, proveedores, minoristas, proveedores de servicios de alimentación, organizaciones de la sociedad civil y otros socios.

Un punto de partida, no una lista completa

La plantilla está prellenada deliberadamente con sugerencias, riesgos de ejemplo y posibles oportunidades para que sea más fácil empezar. Estas son instrucciones — no son respuestas cerradas ni un checklist completo. Cambia, elimina, añade o adapta cada elemento para que refleje tu producto, ubicación geográfica, cadena de suministro y prioridades de tu negocio.

Qué obtendrás

Un mapa compartido de la cadena de suministro alimentaria o agrícola, sus riesgos ambientales y sociales de mayor prioridad, oportunidades para mejorar las prácticas agrícolas y la circularidad, las principales regulaciones y estándares, las lagunas de evidencia y un conjunto práctico de acciones para ayudar a construir un sistema alimentario más resiliente y sostenible.