Rastreie um produto alimentar ou agrícola desde o uso da terra e a produção agrícola até o consumo e a recuperação, identifique seus maiores impactos e encontre maneiras práticas de criar um sistema alimentar mais justo, com menor impacto e mais circular.
Finalidade do modelo
O setor de alimentos e a agricultura afetam o uso da terra, a água, a biodiversidade, o clima, o bem-estar animal, os meios de subsistência dos agricultores, as condições de trabalho e a saúde pública.
Este modelo ajuda os times a mapear uma commodity, uma safra, um produto de origem animal, um ingrediente ou uma categoria de alimento ao longo de toda a sua cadeia de suprimentos.
O que está incluído
O modelo segue seis etapas conectadas:
Uso da terra, insumos e fornecimento na fazenda
Agricultura e produção primária
Processamento e embalagem
Transporte, varejo e distribuição
Consumo e prevenção do desperdício de alimentos
Redistribuição, recuperação e sistemas alimentares circulares
Cada etapa inclui perguntas orientadoras e exemplos pré-preenchidos dos principais riscos e oportunidades, incluindo conversão de uso da terra, saúde do solo, água, biodiversidade, renda dos agricultores, eventos climáticos extremos, bem-estar animal, perda de alimentos, embalagens, cadeias de frio, dietas sustentáveis, doações de alimentos, compostagem, digestão anaeróbia e advocacia setorial.
A etapa final retroalimenta a primeira: nutrientes recuperados, matéria orgânica e subprodutos agrícolas podem favorecer sistemas alimentares mais circulares.
Como usá-lo
Comece preenchendo o perfil Business e o perfil de commodities alimentares e agrícolas. Escolha uma commodity ou categoria de produto, como café, trigo, laticínios, cacau, carne bovina, vegetais ou um ingrediente-chave, antes de mapear outra.
Trabalhem da Etapa 1 à Etapa 6. Adicionem notas adesivas com constatações, evidências, fornecedores, regiões de origem, perguntas sem resposta, suposições, riscos e oportunidades. Usem marcadores verdes para oportunidades ou ações a explorar, e marcadores laranja para riscos, lacunas, dependências ou requisitos.
Concluam revisando toda a cadeia em conjunto. Priorizem os riscos mais importantes relacionados a uso da terra, água, biodiversidade, clima, trabalho, meios de subsistência dos agricultores, abastecimento e regulamentação. Concordem nas oportunidades mais promissoras para reduzir o desperdício de alimentos, melhorar as condições dos agricultores, apoiar a agricultura orgânica ou regenerativa e possibilitar dietas com menor impacto.
Sugestão de workshop
Conduzam este workshop interfuncional de 90–120 minutos.
Antes da sessão, selecionem uma commodity ou categoria de alimento e reúnam as informações disponíveis sobre origem, fornecedores, cultivo, certificação, processamento, transporte, vendas, resíduos e regulamentação.
Comece definindo o escopo e preenchendo os dois perfis. Em seguida, dedique cerca de 10–15 minutos a cada etapa da cadeia de abastecimento, usando os prompts para registrar evidências, incertezas, riscos e oportunidades. Marque as notas mais importantes em verde ou em laranja conforme avançar.
Reserve os últimos 15–20 minutos para definir prioridades: os riscos ambientais, sociais, climáticos, de abastecimento e regulatórios mais significativos; as intervenções mais promissoras; e as ações que a empresa realizará, apoiará ou defenderá.
Para quem é
Use este modelo com os times de sustentabilidade, compras, aquisição de alimentos, agricultura, desenvolvimento de produto, operações, logística, qualidade, marketing, jurídico, finanças, gestão de resíduos e liderança. Também é útil com agricultores, produtores, fornecedores, varejistas, prestadores de serviços de alimentação, organizações da sociedade civil e outros parceiros.
Um ponto de partida, não uma lista completa
O modelo vem propositalmente preenchido com sugestões, riscos exemplares e oportunidades potenciais para facilitar o início. São prompts, não respostas fixas nem uma lista de verificação completa. Altere, remova, adicione ou adapte cada elemento para refletir sua commodity, produto, geografia, cadeia de suprimentos e prioridades de negócios.
O que você terá ao final
Um mapa compartilhado da cadeia de suprimentos alimentar ou agrícola, com os riscos ambientais e sociais de maior prioridade, oportunidades para melhores práticas agrícolas e para circularidade, principais normas e regulamentações, lacunas de evidência e um conjunto prático de ações para ajudar a construir um sistema alimentar mais resiliente e sustentável.
