Diagrama da cadeia de suprimentos: alimentos e agricultura

Mapeie um produto alimentício ou agrícola desde o uso da terra e da produção agrícola até o consumo e a recuperação, identifique seus maiores impactos e encontre maneiras práticas de construir um sistema alimentar mais justo, de menor impacto e mais circular.

Objetivo do modelo

A alimentação e a agricultura afetam o uso da terra, a água, a biodiversidade, o clima, o bem-estar animal, a subsistência dos agricultores, as condições de trabalho e a saúde pública. Este modelo ajuda os times a mapear um produto agrícola, uma safra, um produto de origem animal, um ingrediente ou uma categoria de alimento ao longo de toda a sua cadeia de suprimentos.

Ele apoia decisões melhores sobre aquisição sustentável, produção orgânica e regenerativa, condições justas para os agricultores, resiliência climática, prevenção do desperdício de alimentos, dietas de menor impacto, alegações responsáveis e recuperação circular de nutrientes e materiais orgânicos.

O que está incluído

O modelo segue seis estágios conectados:

1. Uso da terra, insumos e origem na fazenda

2. Agricultura e produção primária

3. Processamento e embalagem

4. Transporte, varejo e distribuição

5. Consumo e prevenção do desperdício de alimentos

6. Redistribuição, recuperação e sistemas alimentares circulares

Cada estágio inclui perguntas norteadoras e exemplos pré-preenchidos de riscos e oportunidades principais, incluindo conversão de uso da terra, saúde do solo, água, biodiversidade, renda dos agricultores, eventos climáticos extremos, bem-estar animal, perda de alimentos, embalagens, cadeias de frio, dietas sustentáveis, doações de alimentos, compostagem, digestão anaeróbia e defesa do setor.

O estágio final retroalimenta o primeiro: nutrientes recuperados, matéria orgânica e subprodutos agrícolas podem apoiar sistemas alimentares mais circulares.

Como usá-lo

Comece preenchendo o perfil Business e o perfil de commodities alimentares e agrícolas. Escolha uma commodity ou categoria de produto, como café, trigo, laticínios, cacau, carne bovina, verduras ou um ingrediente-chave, antes de mapear outra.

Trabalhem do Estágio 1 ao Estágio 6. Adicionem notas adesivas com constatações, evidências, fornecedores, regiões de origem, perguntas sem resposta, pressupostos, riscos e oportunidades. Usem marcadores verdes para oportunidades ou ações a explorar, e marcadores laranja para riscos, lacunas, dependências ou requisitos.

Finalizem revisando toda a cadeia em conjunto. Priorizem os riscos mais importantes relacionados ao uso do solo, água, biodiversidade, clima, trabalho, subsistência dos agricultores, abastecimento e regulamentação. Definam as oportunidades de maior impacto para reduzir o desperdício de alimentos, melhorar as condições dos agricultores, apoiar a agricultura orgânica ou regenerativa e promover dietas de menor impacto.

Oficina sugerida

Realizem como uma oficina interfuncional de 90–120 minutos.

Antes da sessão, selecionem um commodity ou categoria de alimento e reúnam as informações disponíveis sobre origem, fornecedores, produção agrícola, certificações, processamento, transporte, vendas, resíduos e regulamentação.

Comece por concordar com o escopo e preencher os dois perfis. Depois, dedique cerca de 10–15 minutos a cada etapa da cadeia de suprimentos, usando os prompts para registrar evidências, incertezas, riscos e oportunidades. Marque as notas mais importantes em verde ou laranja conforme avança.

Reserve os últimos 15–20 minutos para definir prioridades: os riscos ambientais, sociais, climáticos, de fornecimento e regulatórios mais significativos; as intervenções mais promissoras; e as ações que a empresa tomará, apoiará ou defenderá.

Para quem é

Use este modelo com os times de sustentabilidade, compras, abastecimento de alimentos, agricultura, desenvolvimento de produto, operações, logística, qualidade, marketing, jurídico, finanças, gestão de resíduos e liderança. Também é útil com agricultores, produtores, fornecedores, varejistas, prestadores de serviços de alimentação, organizações da sociedade civil e outros parceiros.

Um ponto de partida, não uma lista completa

O modelo vem intencionalmente pré-preenchido com sugestões, exemplos de riscos e possíveis oportunidades para facilitar o início. São prompts, não respostas fixas nem uma lista de verificação completa. Altere, remova, adicione ou adapte cada elemento para refletir seu commodity ou produto, sua geografia, sua cadeia de suprimentos e as prioridades da empresa.

O que você terá

Um mapa compartilhado da cadeia de suprimentos alimentares ou agrícolas, seus riscos ambientais e sociais de maior prioridade, oportunidades para melhorar as práticas agrícolas e promover a circularidade, as principais regulamentações e normas, lacunas de evidência e um conjunto prático de ações para ajudar a construir um sistema alimentar mais resiliente e sustentável.