농지와 농장에서 시작해 소비와 회수에 이르기까지 식품 또는 농업 상품의 흐름을 추적하고, 가장 큰 영향을 파악한 뒤 공정하고 영향이 적으며 보다 순환적인 식품 시스템을 구축할 실질적인 방법을 찾습니다.
템플릿의 목적
식품과 농업은 토지, 물, 생물 다양성, 기후, 동물 복지, 농민의 생계, 노동 조건, 공중보건에 영향을 미칩니다. 이 템플릿은 팀이 하나의 상품(예: 작물, 축산물, 원재료 또는 식품 카테고리)을 전체 공급망에 걸쳐 맵으로 정리하는 데 도움을 줍니다.
지속 가능한 소싱, 유기농 및 재생 농업, 농민의 공정한 처우, 기후 탄력성, 식품 폐기물 예방, 저영향 식단, 책임 있는 주장, 영양분 및 유기물의 순환 회수에 대한 더 나은 의사결정을 지원합니다.
포함된 내용
템플릿은 여섯 개의 연결된 단계로 구성됩니다:
토지, 투입물 및 농장 소싱
농업 및 1차 생산
가공 및 포장
운송, 소매 및 유통
소비 및 식품 폐기물 예방
재분배, 회수 및 순환형 식품 시스템
각 단계에는 안내 질문과 사전 작성된 주요 위험 및 기회 사례가 포함되며, 토지 전환, 토양 건강, 수자원, 생물다양성, 농가 소득, 극심한 기상현상, 동물 복지, 식품 손실, 포장, 콜드체인, 지속 가능한 식단, 식품 기부, 퇴비화, 혐기성 소화 및 업계 옹호 활동 등이 포함됩니다.
마지막 단계는 첫 단계로 연결됩니다. 회수된 영양분, 유기물 및 농업 부산물은 보다 순환적인 식품 시스템을 지원할 수 있습니다.
사용 방법
먼저 비즈니스 프로필과 식품 및 농업 품목 프로필을 작성하세요. 다른 품목을 매핑하기 전에 하나의 품목 또는 제품 범주(예: 커피, 밀, 유제품, 코코아, 소고기, 채소 또는 주요 원재료)를 선택하세요.
Stage 1부터 Stage 6까지 진행하세요. 발견 사항, 근거, 공급업체, 소싱 지역, 미해결 질문, 가정, 위험 및 기회가 담긴 스티커 메모를 추가하세요. 기회나 탐색할 액션에는 녹색 마커를 사용하고, 위험, 격차, 의존성 또는 요구사항에는 주황색 마커를 사용하세요.
마지막으로 전체 체인을 함께 검토하며 마무리하세요. 토지, 물, 생물 다양성, 기후, 노동, 농민 생계, 공급, 규제 관련 가장 중요한 위험을 우선순위로 정하세요. 식품 폐기물 감소, 농민 여건 개선, 유기농 또는 재생농업 지원, 저영향 식단 활성화 등 가장 효과적인 기회에 합의하세요.
권장 워크숍
부서 간 워크숍으로 90–120분 동안 진행하세요.
세션 전에 하나의 품목 또는 식품 카테고리를 선택하고 사용 가능한 소싱, 공급업체, 재배, 인증, 가공, 운송, 판매, 폐기물 및 규제 관련 정보를 수집하세요.
범위를 합의하고 두 개의 프로필을 작성하는 것으로 시작하세요. 그런 다음 각 공급망 단계마다 약 10–15분을 사용해 프롬프트를 활용하여 증거, 불확실성, 위험 및 기회를 기록하세요. 진행하면서 가장 중요한 메모는 녹색 또는 주황색으로 표시하세요.
마지막 15–20분을 사용해 우선순위를 합의하세요: 가장 중요한 환경·사회·기후·공급·규제 위험, 가장 유망한 개입 방안, 그리고 조직이 취하거나 지원하거나 추진할 행동.
사용 대상
지속가능성, 조달, 식품 소싱, 농업, 제품 개발, 운영, 물류, 품질, 마케팅, 법무, 재무, 폐기물 관리 및 리더십 팀과 함께 이 템플릿을 사용하세요. 또한 농업인, 생산자, 공급업체, 소매업체, 외식·급식업체, 시민사회 단체 및 기타 파트너와 함께 사용하기에도 유용합니다.
시작점일 뿐, 완전한 목록은 아님
이 템플릿은 시작을 쉽게 하기 위해 제안사항, 예시 위험요소, 가능한 기회들을 의도적으로 사전 입력해두었습니다. 이들은 프롬프트이며 고정된 답이나 완전한 체크리스트가 아닙니다. 모든 요소는 상품, 제품, 지역, 공급망 및 비즈니스 우선순위에 맞게 변경·삭제·추가하거나 조정할 수 있습니다.
얻게 될 결과물
식품·농업 공급망의 공유 맵, 최우선 환경·사회적 위험, 농업 개선 및 순환성 증진 기회, 주요 규정·기준, 증거 격차, 그리고 보다 탄력적이고 지속 가능한 식품 시스템 구축을 돕는 실행 가능한 조치 목록.
