토지와 농장에서 소비 및 회수에 이르기까지 하나의 식품 또는 농산물의 공급망을 추적해 주요 영향을 파악하고, 보다 공정하고 영향이 적으며 순환적인 식품 시스템을 구축할 실용적인 방안을 찾습니다.
템플릿의 목적
식품 및 농업은 토지, 수자원, 생물다양성, 기후, 동물 복지, 농민 생계, 노동 조건, 공중 보건에 영향을 미칩니다. 이 템플릿은 팀이 하나의 농·식품 품목(예: 작물, 축산물, 원재료 또는 식품 카테고리)을 전체 공급망 전반에 걸쳐 맵으로 작성하도록 돕습니다.
지속 가능한 조달, 유기농 및 재생적 생산, 공정한 농민 처우, 기후 회복력, 음식물 쓰레기 예방, 영향이 적은 식단, 책임 있는 표시, 그리고 영양소와 유기성 물질의 순환 회수에 관한 더 나은 의사결정을 지원합니다.
포함된 내용
이 템플릿은 여섯 개의 연계된 단계로 구성됩니다:
토지, 투입물 및 농장 조달
농업 및 1차 생산
가공 및 포장
운송, 소매 및 유통
소비 및 음식물 쓰레기 예방
재분배, 회수 및 순환형 식품 시스템
각 단계에는 안내 질문과 주요 위험 및 기회의 미리 채워진 예시가 포함되며, 예시로는 토지 전환, 토양 건강, 물, 생물다양성, 농가 소득, 극한 기상, 동물 복지, 식량 손실, 포장재, 콜드체인, 지속 가능한 식단, 식품 기부, 퇴비화, 혐기성 소화, 업계 옹호 활동 등이 있습니다.
마지막 단계는 첫 단계로 되돌아갑니다. 회수된 영양분, 유기물, 농업 부산물은 보다 순환적인 식품 시스템을 뒷받침할 수 있습니다.
사용 방법
먼저 비즈니스 프로필과 식품 및 농업 상품 프로필을 작성하세요. 커피, 밀, 유제품, 코코아, 소고기, 채소 또는 주요 원재료와 같이 하나의 상품 또는 제품군을 선택한 뒤 다른 항목을 매핑하세요.
1단계에서 6단계까지 순서대로 진행하세요. 발견 내용, 증거, 공급업체, 조달 지역, 미해결 질문, 가정, 위험 및 기회를 스티커 메모로 추가하세요. 기회나 탐색할 행동에는 녹색 마커를 사용하고, 위험·격차·의존성·요구사항에는 주황색 마커를 사용하세요.
마무리는 공급망 전체를 함께 검토하면서 진행하세요. 가장 중요한 토지, 물, 생물다양성, 기후, 노동, 농민 생계, 공급 및 규제 관련 위험의 우선순위를 정하세요. 식품 폐기물 감축, 농민 처우 개선, 유기농·재생농업 지원, 환경 영향이 적은 식단 장려를 위한 가장 강력한 기회에 합의하세요.
제안된 워크숍
이 워크숍은 90–120분 분량의 부서 간 워크숍으로 진행하세요.
세션 전에 한 가지 품목 또는 식품 카테고리를 선택하고, 이용 가능한 조달, 공급업체, 농가, 인증, 가공, 운송, 판매, 폐기물 및 규제 관련 정보를 수집하세요.
먼저 범위를 합의하고 두 개의 프로필을 작성하세요. 그런 다음 각 공급망 단계별로 약 10–15분을 할애해 프롬프트를 사용하여 증거, 불확실성, 위험 및 기회를 기록하세요. 진행하면서 가장 중요한 메모는 녹색 또는 주황색으로 표시하세요.
마지막 15~20분은 우선순위를 합의하는 데 사용하세요: 가장 중요한 환경·사회·기후·공급·규제 관련 위험, 가장 유망한 개입 방안, 그리고 회사가 취할, 지원할 또는 옹호할 조치.
대상
지속가능성, 조달, 식품 소싱, 농업, 제품 개발, 운영, 물류, 품질, 마케팅, 법무, 재무, 폐기물 관리, 경영진 팀과 함께 이 템플릿을 사용하세요. 또한 농부, 생산자, 공급업체, 소매업체, 식품 서비스 제공업체, 시민사회 단체 및 기타 파트너와 함께 사용할 때도 유용합니다.
출발점일 뿐 전체 목록은 아님
이 템플릿은 시작을 쉽게 하기 위해 제안, 위험 예시 및 잠재적 기회를 미리 채워두었습니다. 이러한 항목들은 프롬프트일 뿐 고정된 답이나 완전한 체크리스트가 아닙니다. 각 요소는 대상 품목, 제품, 지리적 범위, 공급망 및 비즈니스 우선순위에 맞게 변경, 삭제, 추가하거나 조정하세요.
얻게 될 것
식품·농업 공급망에 대한 공동 맵, 최우선 환경·사회적 위험, 더 나은 농업과 순환성 관련 기회, 주요 규제 및 기준, 증거 격차, 그리고 보다 회복력 있고 지속 가능한 식품 시스템을 구축하는 데 도움이 되는 실행 가능한 조치 목록.
